肉末炒冬瓜

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图1)

  用料肉末100克;冬瓜200克;盐5克;蚝油三勺;老抽两滴;蒜末半头蒜;小葱两根切段;清水半碗

  做法1、冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形,其实就是方块斜切一下

  2、切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍

  3、葱切丁,小葱切碎备用,蒜剁成蒜蓉备用

  4、凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽

  5、肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧,量可以根据自家喜好把握

  6、倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入蚝油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀

  7、出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动

  杏鲍菇炒肉片

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图2)

  做法

  1.杏鲍菇洗净斜刀切段,然后顶刀切成大菱形。

  2.青椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

  3.红椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

  4.洋葱洗净切三角块备用。

  5.葱,姜,蒜切片。

  6.通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片,将切好的肉片用盐5克,料酒10克抓匀上劲,再加淀粉5克腌制。

  7.锅内下200克色拉油,大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片,滑散捞出装盘备用。

  8.用余油继续大火烧热,下入切好的杏鲍菇,洋葱,青红椒丝,翻炒一下,捞出控油备用。

  9.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱姜蒜共30克,大火爆香。

  10.开始放调料蚝油20克,鸡汁10克,白糖15克,老抽10克,炒香。继续放料酒10克,放入清水10克,大火烧开。

  11.水淀粉5克勾芡,放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝,大火翻炒均匀,使芡汁包裹在上面即可出锅。

  双椒童子鸡

  食材:农家跑山鸡1只(选用三个月大的,约800克)

  调料:葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。

  做法:

  1、把跑山鸡宰杀治净,斩成拇指头大小的丁,纳盆加盐、料酒、姜块、葱结,腌渍1~2分钟。另把七星椒切成颗粒,莴笋块下水锅汆水,捞出来待用。

  2、往锅里舀入菜籽油,烧至四五成热时,倒入鸡丁滑油,捞出来沥油。

  3、锅里放菜籽油烧热,加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香,加入七星椒颗粒炒至香辣,倒入过好油的鸡丁,下入莴笋块,调入盐、料酒,原料熟后加入少许保宁醋,起锅装入盛器中,撒些葱花和熟芝麻,即可。

  蒜炒腊肉

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图3)

  最粗犷的腊肉做法,湖南的家常菜,蒜叶经热油一激,香味四溢,而腊肉有了蒜叶的香味,简直好吃的要将舌头吞下去。

  食材:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

  做法:

  1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。

  2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

  3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。

  4、加入大蒜。

  5、放少许料酒。

  6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

  红烧肉炖豆角

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图4)

  材料:五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

  做法:

  1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切成块

  2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用

  3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香

  4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟

  5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿

  6.将五花肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可。

  双耳炒韭菜

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图5)

  主料:韭菜一把、黑木耳适量,银耳适量,里脊肉2两

  调味料:蒜4瓣、生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,小半勺糖,盐适量。

  1、先处理食材,银耳和黑木耳用温水泡发,这两种菌类都很好泡发,50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后,加入一勺生抽,一勺料酒,半勺油,适量的盐腌制15分钟,韭菜洗干净切段,蒜切碎备用。

  2、锅内加油,烧至六成热后,加入腌制好的里脊肉,大火炒制变色熟透。

  3、加入蒜末,将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些,沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。

  4、锅中加入一勺蚝油,适量的盐,一点点糖提鲜,大火翻炒均匀。

  5、韭菜要最后加入,因为韭菜特别容易熟,韭菜投入锅中后,翻炒20秒立即关火,让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢,适合女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。

  豌豆冬菇炒牛肉

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图6)

  材料:豌豆200克、冬菇100克、牛肉200克

  做法:

  1、冬菇提前泡软,切成丝。豌豆洗净,放入开水锅中,烫熟,捞出沥干水分。

  2、牛肉切片,加少许盐、生粉、花生油拌匀,腌制20分钟。

  3、烧热油锅,下入牛肉,煎至七成熟,盛起。

  4、锅中留底油,放入冬菇丝炒熟,放入豌豆,放入牛肉。

  5、加盐、生抽、糖调味即可。

  蚝油花菜

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图7)

  材料:花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、蚝油、糖

  做法

  1、将花菜洗净,切成小块,蒜切末,青红椒切块备用。

  2、花菜放入盐水中,浸泡10分钟。

  3、锅中倒入小半锅清水烧开,加入一勺盐、适量的油,放入花菜焯水3分钟,捞出。

  4、炒锅烧油,放入蒜末炒出香味,倒入花菜,翻炒20秒。

  5、加盐、糖,放入青红椒翻炒至断生。

  6、倒入适量的蚝油,将花菜炒熟即可出锅。

  肉丝尖椒烧茄条

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图8)

  材料:茄子、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、水淀粉

  做法:

  1、茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗的条。

  2、将茄子放在大碗中,加少许盐拌匀,腌制10分钟,腌至出水。

  3、将猪肉切成丝,尖椒切成丝。

  4、起锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒至变软,盛出待用。

  5、锅中留底油,下入葱花、姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒至肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

  6、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,大火烧开,转中小火烧至入味。

  7、加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,烧至汤汁变得粘稠即可。

  虾仁滑炒豆腐

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图9)

  材料:豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克

  做法:

  1、淀粉中加入水和盐搅匀调成芡汁,虾仁去除虾线洗净。

  2、热锅烧油,放入虾仁,煎至虾仁变色。

  3、放入大蒜爆香,放入豆腐,滑炒一会。

  4、放入青椒和胡萝卜,滑炒至断生。

  5、放入茨汁勾茨即可

  香菇炒牛柳

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图10)

  材料:香菇200克、牛柳150克、胡萝卜80克、香菜、黑胡椒、料酒、生抽

  做法

  1、香菇去根洗净,切成条,香菜洗净切段,胡萝卜去皮切丝。

  2、将牛柳用料酒、生抽、黑胡椒抓匀,腌制10分钟。

  3、起锅烧油,倒入牛柳,翻炒至变色成熟,盛出备用。

  4、另起油锅,倒入胡萝卜丝翻炒一下。

  5、倒入香菇翻炒一下,加一点水,炒至香菇断生。

  6、倒入炒好的牛柳,加一点生抽炒匀,撒上香菜翻炒一下即可。

  黄瓜肉片

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图11)

  材料:黄瓜、瘦肉、淀粉、盐 、糖、蒜

  做法:1、瘦肉切片,用适量的盐、糖抓匀,放一点儿淀粉抓匀,倒适量的油再抓匀,腌制10分钟。

  2、黄瓜洗净,切成片。

  3、热锅烧油,放入肉片,滑炒至七成熟,盛出备用。

  4、锅中留底油,爆香蒜片,放入黄瓜片,炒20秒。

  5、放适量盐调味,然后倒入炒好肉片炒匀即可。

  荷包鸡翅

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图12)

  材料:鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

  做法:

  1、鸡中翅清洗干净后,去骨放入大碗中,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀。

  2、加入适量黑胡椒碎拌匀,腌30分钟以上。

  3、胡萝卜、青瓜、鲜菇分别切成细条,塞进鸡翅中。

  4、平底锅刷一层油烧热,把鸡翅放入锅中。

  5、中小火把鸡翅煎至两面金黄,淋入1大勺生抽,翻炒均匀。

  6、淋入2大勺热水,盖时尚上锅盖,小火焖煮10分钟。

  7、转大火把酱汁收浓即可。

  薄荷橙香脆皮虾

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图13)

  材料: 虾、橙子、薄荷叶、小青柠、面粉、生粉、水、油、酸甜酱汁、米醋、糖、盐、姜丝、辣椒丝;

  做法

  1、鲜虾去虾线,放入热水锅中,汆一下,捞出沥干水分。

  2、橙子切成4瓣,将果肉切下来。小青柠切片备用。

  3、碗中放入面粉、生粉、水拌匀,调成脆浆面糊,将大虾放入翻拌均匀。

  4、炒锅烧油,放入薄荷叶,中火煎至表面变脆,捞出备用。

  5、锅中留底油,放入裹上面糊的大虾,大火煎1分钟,翻面后再煎1分钟,盛出备用。

  6、锅中放入姜丝、辣椒丝炒香,放入米醋、糖、盐、水,大火烧开,加水淀粉,烧至汤汁黏稠。

  7、然后将煎好的虾倒回去快速翻炒,使虾均匀地裹上酱汁,再放入橙子块和一半的小青桔片翻炒两下。

  8、将炸好的薄荷叶垫在盘底,铺上炒好的大虾,撒上剩下的小青桔片即可。

  菜花炒千页豆腐

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图14)

  材料:菜花、千页豆腐、胡萝卜、香葱、盐、生抽

  做法:1.菜花掰成小朵,清洗干净,千页豆腐和胡萝卜,分别切成片,葱切成葱花。

  2.锅中加入适量水,水烧开后,将菜花和胡萝卜放入锅中,焯水2分钟,捞出备用。

  3.炒锅中倒入适量油,油烧热后,下入千页豆腐、菜花、胡萝卜翻炒至断生。

  4.加入适量的盐、品牌生抽翻炒均匀。

  5.最后加入葱花,炒匀即可。

  鹌鹑蛋娃娃菜

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图15)

  材料:娃娃菜、熟鹌鹑蛋、咖喱块、盐、生抽

  做法:1.娃娃菜清洗干净,切掉根部,再切成块,鹌鹑蛋剥去皮,清洗干净。

  2.炒锅中加入适量油,油烧热后,下入切好的娃娃菜,翻炒至断生。

  3.放入鹌鹑蛋、咖喱块和适量的清水,焖煮10分钟。

  4.加入适量的盐和生抽,转大火,翻炒至收干汤汁即可。

  鱼豆腐烧香菇

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图16)

  材料:香菇、鱼豆腐、黄豆酱、蚝油、酱油、盐、菜籽油

  做法:1.香菇洗净去掉根部,切成块,鱼豆腐对半切开。

  2.锅中加入适量水,水烧开后,将香菇下入锅中,煮5分钟,捞出沥干水分备用。

  3.炒锅里加入适量油,油烧热后,下入鱼豆腐和适量水,将鱼豆腐炒熟。

  4.再放入黄豆酱、蚝油、盐翻炒均匀。

  5.放入香菇和少许酱油,炒至汤汁收干即可。

  炝炒黄豆芽

  材料:黄豆芽、蒜、蒜苗、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油

  做法:1.黄豆芽清洗干净,蒜苗切成段,红辣椒和蒜切成末。

  2.炒锅中加入适量油,油烧热后,下入蒜末和蒜苗,炒出香味。、

  3.放入黄豆芽,翻炒至变软。

  4.加入适量盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀即可。

  豆腐酿苦瓜

品味  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图17)

  材料:苦瓜、豆腐、咸鸭蛋

  做法:

  1、把豆腐和咸鸭蛋放进料理机,打成泥。

  2、苦瓜洗净,切成段掏出瓤,把泥塞进苦瓜里。

  3、起锅烧油,放入塞好豆腐的苦瓜段炸制,炸至定型后捞出即可。

  醋椒黑木耳

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图18)

  材料:黑木耳、色拉油、食盐、香醋、蒜、红尖椒、小葱、白糖、芝麻油、生抽

  做法:

  1、泡好的黑木耳,撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水洗干净备用。

  2、锅内坐水煮开,将黑木耳下锅,焯至断生后,捞出控干水分,放入大碗中。

  3、葱切成末,尖椒切碎,蒜切末,全部放入木耳中,加盐、醋、白糖、芝麻油、生抽。

  4、炒锅烧热,倒入1勺食用油,将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末、葱末上拌匀即可。

  鸡蛋豆腐

  简单家常菜做法,这22款美味菜肴你应该学会(图19)

  材料:豆浆 、鸡蛋、 淀粉 、糯米粉、面粉

  做法:

  1、将鸡蛋打散,过滤倒入豆浆中,加适量盐搅匀。

  2、把糯米面、面粉、淀粉调匀备用。

  3、取一只碗,倒入豆浆鸡蛋液,大火蒸20分钟。

  4、放凉放入冰箱冷藏至凝固。

  5、将冻好的鸡蛋豆腐切块,放入调配好的炸粉里裹匀。

  6、起锅烧油,油温四成热下锅炸,炸至金黄即可。

  番茄烩金针菇

  材料:番茄、金针菇、盐、油

  做法:1、番茄洗净去掉外皮,切成小片。

  2、金针菇切去根部,拨散,用清水冲洗干净。

  3、热锅下油,放入番茄30秒煸炒。

  4、加入盐煸炒30秒。

  5、倒入清水,煮10分钟。

  6、番茄煮烂后,用筷子将番茄渣夹出来。

  7、倒入洗净的金针菇,加适量水,焖煮8分钟。

  8、加入少量盐,收汁即可。


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